ลาบปลาดุก (Catfish Salad – Laab Pla Duk) เมนูอีสานยอดนิยมที่ Nong Khai Beer House ปรุงอย่างพิถีพิถัน ใช้ปลาดุกสดนำมาย่างจนหอม เนื้อฟูเป็นเกล็ดละเอียด จากนั้นคลุกเคล้ากับเครื่องลาบรสเข้มข้น ทั้งพริกป่น ข้าวคั่วหอมๆ หอมแดงซอย และสมุนไพรสดอย่างต้นหอม ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่ รสชาติออกมาเผ็ด เปรี้ยว เค็ม และนัวกลมกล่อมในแบบอีสานแท้ เสิร์ฟพร้อมผักสดเคียง เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา และถั่วฝักยาว เพิ่มความสดชื่นและตัดรสได้อย่างดี