ยำแหนมสดหนังหมู (Pig Skin and Sour Pork Salad – Yam Naem Sod) เมนูอีสานที่ Nong Khai Beer House นำมาปรุงอย่างจัดจ้าน ใช้แหนมสดรสเปรี้ยวกำลังดี คลุกเคล้ากับหนังหมูต้มจนกรุบหนึบ เพิ่มความหอมและรสชาติด้วยสมุนไพรสด เช่น ขิงซอย หอมแดงซอย ต้นหอม และผักชีฝรั่ง เติมพริกสดหรือพริกคั่วเพื่อความเผ็ดแซ่บ โรยถั่วลิสงคั่วเพิ่มความมันกรอบ กลายเป็นจานที่ครบรสทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หอม เหมาะสำหรับเป็นกับข้าว หรือกับแกล้มคู่เบียร์เย็นๆ